จังหวัดวากายามะ・เมืองคิโนะกาวะ
ยามาดะ นิชิกิ จุนไมไดกินโจ ไซกะ
やまだにしき じゅんまいだいぎんじょう さいか ／ Yamadanishiki Junmaidaiginjo SAIKA
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
ได้รับรางวัลแพลตตินั่มและรางวัลพิเศษจากคณะกรรมการในงาน “Kura Master 2018”เหรียญทองจากงาน “Joy of SAKE“จากงานประกาศรางวัลเหล้าสาเกญี่ปุ่นจากทั่วประเทศอเมริกา เหรียญทองจากงาน “London SAKE Challenge 2018“สมกับเป็นจุนไมไดกินโจ ที่มีกลิ่นหอมกินโจชั้นเลิศ รสอร่อยของข้าวที่มีเฉพาะในข้าว Yamadanishiki และดื่มลื่นคอ
- โรงกลั่นสาเก
-
株式会社 九重雜賀
- Kokonoesaika Co.,Ltd. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
แนะนำจอกสาเกไม้ แก้วเซรามิกหรือถ้วยชามจะทำให้สาเกหวานและกลิ่นหอมด้วย
อาหารที่คู่กับสาเก
บริษัทเราผลิตทั้งเหล้าสาเกญี่ปุ่นกับน้ำส้มสายชูด้วย การผลิตน้ำส้มสายชูแดงนั้นทำมาจากซาเกะคะสึ (กากสาเก) ซึ่งผ่านการหมักมาเป็นระยะเวลากว่า 1 ปี และใส่ผสมเหล้าสาเกจุนไม ลงในซาเกะคะสึ หมักบ่มในหม้อไม้โบราณขนาด 30 โกคุ (5400 ลิตร) เป็นเวลากว่า 120 วัน จนได้เป็นน้ำส้มสายชูแดง
โรงกลั้นเหล้าของเราจึงเป็นโรงกลั้นเดียวในประเทศญี่ปุ่นที่ผลิตทั้งเหล้าสาเกและน้ำส้มสายชูแดง เราถือว่า สาเกและน้ำส้มสายชูแดงนั้นเปรียบเสมือนดั่งพี่น้อง ดังนั้น สาเกของบริษัทเราจึงเหมาะกับอาหารญี่ปุ่น อย่างเช่น ซูชิ และอาหารที่ใช้น้ำส้มสายชู เป็นต้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดวากายามะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองคิโนะกาวะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินแม่น้ำคิโนะกาวะ (น้ำอ่อน) |
| การขัดสีข้าว | 45% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 16% |
| ค่าวัดสาเก | ±0 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา