จังหวัดกิฟุ・เมืองฮิดะ
ซิระมะยุ ฮิโซชิซึคุ ไดกินโจ ชิน
しらまゆみ ひぞうしずくだいぎんじょう しん ／ Shiramayumi Hizoshizuku-Daiginjo SHIN
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
กรรมวิธีการผลิตที่นำเอาข้าวมาขัดสีจนเป็นเม็ดเล็ก ๆ และเก็บหมักอย่างพิถีพิถันในช่วงที่หนาวที่สุดของปี แล้วนำไปกลั่นโดยใส่ถุงเหล้าแขวนไว้
ให้น้ำสาเกค่อย ๆ หยดลงมาทีละหยดรวมจนเป็น
ชิซึคุไดกินโจ(Shizuku Daiginjo) ที่อบอวลด้วยกลิ่นหอม
- โรงกลั่นสาเก
-
有限会社 蒲酒造場
- KABA Shuzojo Co,Ltd -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เหมาะกับปลาจำพวกดิบซาซิมิที่มีรสชาติไม่เข้ม เช่น ปลากะพงญี่ปุ่น
นอกจากนี้ยังเหมาะกับแฮมดิบ แซลม่อนรมควัน กุ้ง และผลไม้อีกด้วย
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดกิฟุ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองฮิดะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินภูเขาฮิดะ (น้ำอ่อน) |
| การขัดสีข้าว | 35% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 17% |
| ค่าวัดสาเก | +1.5 |
| รสชาติ | หวานนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา