จังหวัดนางาโนะ・เมืองซูวะ
มาซุมิ จุนไมกินโจ คาระกุจิ คิอิปน
ますみじゅんまいぎんじょうからくちきいっぽん ／ Masumi Karakuchi Kiippon
เหล้าจุนไมกินโจ
คว้ารางวัลเหรียญทองจากงานประกวดสุราข้าวญี่ปุ่นทั่วประเทศ ปี 2018 เหรียญทองการประกวดKansake (เหล้าที่เสิร์ฟแบบร้อน) ของญี่ปุ่น ปี 2018 และเหรียญทองงานประกวดสุราญี่ปุ่นของประเทศฝรั่งเศส KURA MASTER 2017 เหล้า BlackLabelที่สั่งสมพัฒนาปรับวิธีการทำเหล้าเพื่อให้มีรสชาติที่ใส สดชื่น รสชาติมีความเผ็ดร้อนแต่แฝงด้วยความอ่อนนุ่มไว้ในรสเดียว
- โรงกลั่นสาเก
-
宮坂醸造株式会社
- Miyasaka Brewing Company, Ltd. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
ถ้าต้องการรสชาติแรงๆก็ใช้แก้วแชมเปญหรือปากแก้วแคบ
อาหารที่คู่กับสาเก
เพราะจังหวัดนางาโนะเป็นพื้นที่ป่าไม้
ที่มีความอุดมสมบูรณ์ เหมาะกับอาหารผักหรือผักภูเขา และอาหารปลาแม่น้ำ ซึ่งมีรสขม นอกจากนี้เหล้ายังมีรสชาติเผ็ดยังเข้ากับซาซิมิปลาที่มีไขมันมากหรือซาซิมิเนื้อม้าดิบอีกด้วย,
ถึงแม่ว่าเหล้านี้เป็นเหล้ากินโจแต่ทานเหล้าแบบร้อนก็อร่อย เพราะได้รางวัลเหรียญทองประกวดเหล้าที่เสิร์ฟแบบร้อน
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดนางาโนะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองซูวะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไมกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | มิยามะ นิชิกิ, ยามาดะ นิชิกิ, ฮิโทโกโคจิ (美山錦・ 山田錦・ひとごこち) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดนางาโนะ และจังหวัดเฮียวโงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินของภูเขานิวคะซะยะมะ, ความกระด้าง 4.5 |
| การขัดสีข้าว | 55% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15% |
| ค่าวัดสาเก | +3.0 |
| รสชาติ | เผ็ดร้อน |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา