จังหวัดไอจิ・เมืองฮันดะ
คินชะจิ จุนไมกินโจชุ
きんしゃち じゅんまいぎんじょうしゅ ／ Kinshachi Junmaiginjo
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าสาเกจุนไมกินโจที่เลือกสรรใช้เฉพาะข้าว Yamadanishiki และพิถีพิถันโดยใช้มือทำเองในทุกขั้นตอนกระบวนการผลิต หากใช้ข้าวYamadanishikiเป็นที่แน่นอนในรสชาติที่นุ่มละมุนละไมหอมแผ่ซ่านไปทั่วปาก เหล้าสาเกนี้เหมาะที่ดื่มแบบเย็นหรือแบบอุณหภูมิปกติ ถ้าเป็นแบบแช่เย็นให้รสสดชื่นโล่งคอ ถ้าดื่มแบบอุณหภูมิปกติก็ได้รสความอร่อยของข้าวที่เข้มข้น
- โรงกลั่นสาเก
-
盛田金しゃち酒造株式会社
- Morita Kinshachi Shuzo CO., Ltd. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
ถ้าต้องการรสชาติแรงๆก็ใช้แก้วแชมเปญหรือปากแก้วแคบ
อาหารที่คู่กับสาเก
ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น อาหารยุโรปหรืออาหารจีน แนะนำให้ทานกับอาหารรสค่อนข้างเข้มข้น เช่น ปลาต้มซีอิ๊ว หมูย่างขิง แฮมเบิร์ก โรสบีฟ และกุ้งผัดซอสพริก เป็นต้น
เพราะสาเกนี้มีรสชาติเข้มข้นเผ็ดเล็กน้อยจึงทานกับอาหารหลักทำให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดไอจิ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองฮันดะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไมกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (100 เปอร์เซ็นต์) (山田錦（１００％）) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ, จังหวัดชิงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินของคาบสมุทรชิตะ |
| การขัดสีข้าว | 60% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15-16% |
| ค่าวัดสาเก | +2 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา