จังหวัดกิฟุ・ตำบลยาโอะสึ
จุนไม ทะมะคาชิวะ
じゅんまい たまかしわ ／ Junmai Tamakashiwa
เหล้าจุนไม
สาเกรุ่นเบสิคสุด ๆ ของร้าน Yamada เลือกใช้ข้าวHidahomare ที่ปลูกในจังหวัด กิฟุ นำมาขัดสีอย่างพิถีพิถันจนเหลือ 55% เป็นสาเกที่มีรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวและมีรสที่แตกต่างกันไปตามอุณหภูมิต่าง ๆ สามารถดื่มได้ทั้งแบบร้อนและเย็น รสชาติของสาเกนี้ให้ความรู้สึกถึงความละมุนของ Sakamai (ข้าวสาเก) รสสัมผัสที่นุ่มและลื่นคอ ดื่มแล้วไหลผ่านคอ ไม่เหลือค้างในปาก รสแบบนี้ช่วยทำให้รสชาติของอาหารอร่อยยิ่งขึ้น
- โรงกลั่นสาเก
-
合資会社 山田商店
- YAMADASHOTEN LIMITED PARTNERSHIP -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
ถ้าต้องการรสชาติแรงๆก็ใช้แก้วแชมเปญหรือปากแก้วแคบ
อาหารที่คู่กับสาเก
อาหารที่รสเข้มที่ปรุงรสด้วยโชยุหรือมิโซะ เช่น ปลาอะยุต้มหวานเคี่ยวรสชาติให้กลมกล่อม, เนื้อห่อใบแมกโนเลียกับเต้าเจี๊ยวญี่ปุ่น และ หางวัวหรือตับวัวต้ม เป็นต้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดกิฟุ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | ตำบลยาโอะสึ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ฮิดะโฮมาเระ (ひだほまれ) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดกิฟุ เมืองฮิดะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินของภูเขายาโอทสึยะมะ |
| การขัดสีข้าว | 55% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15% |
| ค่าวัดสาเก | +2 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา