จังหวัดเฮียวโงะ・เมืองโกเบะ
จุนไมไดกินโจ ซูอิโจว
じゅんまいだいぎんじょう ずいちょう ／ Junmai Daiginjo Zuicho
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
ใช้ข้าว Yamadanishiki 100% ข้าวแห่งราชาข้าวหมักสาเก ผ่านการขัดสี 47%
หมักด้วยNadanomiyamizu น้ำใต้ดินจากภูเขา Rokko เป็นจุนไมไดกินโจที่เมื่อดื่มแล้วกลิ่นและรสของไดกินโจจะฟุ้งกระจายในปาก และรสชาติกลมกล่อมอร่อย เมื่อปี 2017ความรางวัลเหรียญทอง "Mode seclection" ครั้งที่ 55 ครองสมัยเหรียญทอง 5 ปีซ้อน
- โรงกลั่นสาเก
-
沢の鶴 株式会社
- Sawanotsuru Co.,Ltd -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
ส่วนใหญ่เหมาะกับอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงมากนัก เพราะจะได้รู้สึกถึงรสของวัตถุดิบได้อย่างเต็มที่ เช่น อาหารยุโรป อย่าง หอยเชลนึ่งไวน์, และยำทะเล,
อาหารญี่ปุ่น อย่าง ซาซิมิ, ยำปลาฮาโมะใส่บ๊วย, ปลาอะนาโกะนึ่ง,
และอาหารจีน อย่าง ผัดหอยเชลล์กับบร็อคโคลี่, ปอเปี๊ยะสด และยำวุ้นเส้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดเฮียวโงะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองโกเบะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินน้ำมียะจากภูเขารอคโคะซัง (น้ำกระด้างระดับกลาง) |
| การขัดสีข้าว | 47% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 16.5% |
| ค่าวัดสาเก | ±0 |
| รสชาติ | หวานนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา