จังหวัดกิฟุ・เมืองกิฟุ
จุนไมไดกินโจ โนฮิเมะ
じゅんまいだいぎんじょうのうひめ ／ Junmai-Daiginjo Nohime
เหล้าไดกินโจ
สาเกที่มีความเฉพาะตัวด้วยการหมักด้วยอุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานกว่าปกติ
ด้วยใช้น้ำใต้ดินของแม่น้ำ นาการะกาวะ (1 ใน 100 ของน้ำที่สวยงามในประเทศญี่ปุ่น) สาเกนี้มีรสชาติอ่อนนุ่ม กลมกล่อม ระดับเกรดพรีเมี่ยม
- โรงกลั่นสาเก
-
日本泉酒造株式会社
- Nihon-Izumi Brewery Co., Ltd. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
แนะนำจอกสาเกไม้ แก้วเซรามิกหรือถ้วยชามจะทำให้สาเกหวานและกลิ่นหอมด้วย
อาหารที่คู่กับสาเก
ผัดผัก, เล็บปูทอด, สเต็กเนื้อ, ชีส,
เมอนิแยร์ปลาแซลมอน, ซัมเกียบซัล,
ท้องปลาทูน่า, ไขมันท้องปลาทูน่า, ไข่เม่นทะเล, ตับปลามังค์ฟิช และปลาต้มซีอิ๊ว เป็นต้น เหมาะกับอาหารมีรสชาติเข้มรสจัด
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดกิฟุ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองกิฟุ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์・โคจิ・เหล้าต้มหรือกลั่น |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินแม่น้ำนางาระ |
| การขัดสีข้าว | 40% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 17-18% |
| ค่าวัดสาเก | +2 |
| รสชาติ | รสชาติเป็นกลาง |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา