จังหวัดไอจิ・ตำบลชิตาระ
โฮไรเซ็น ยูเมะโคบาโคะ ฮิยะโอโรชิ
ほうらいせん ゆめこばこ ひやおろし ／ Houraisen Yumekobako Hiyaoroshi
เหล้าจุนไมกินโจ
Hiyaoroshi ของสาเก Tokubetsujunmaishu
ที่ใช้ ข้าวไม้สาเก yamasansui ของจังหวัดไอจิในการหมักสาเก
Hiyaoroshi คือสาเกใช้เวลาเก็บบ่มทั้ง ๆ ที่เป็นสาเกดิบตลอดช่วงอากาศหนาวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ รสชาติความอร่อยที่ทำให้สดชื่น ซึ่งถ่ายทอดถึงการเก็บบ่มมาอย่างยาวนาน
ชื่อ Yumekobako เป็นแรงอธิษฐานที่ต้องการให้เป็นสาเกที่เป็นความหวังของอนาคตเกษตรกรรมในพื้น
- โรงกลั่นสาเก
-
関谷醸造株式会社
- SEKIYA BREWERY Co.,Ltd. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นที่มีรสชาติไม่จัด เช่น ปลาดาบย่างเกลือ, หอยเชลล์กับกุ้งทอด,
ปลาฮาโมะลวก, ยำเผือกญี่ปุ่น และ
ยำเห็ดนาเมโกะหัวไชเท้าขูด เป็นต้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดไอจิ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | ตำบลชิตาระ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไมกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ข้าวเม็ดเล็ก/ ยูเมะซังซุย (一般米・夢山水) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดไอจิ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำผุดใต้ดิน (น้ำที่อ่อนมาก) |
| การขัดสีข้าว | 55% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15% |
| รสชาติ | รสชาติเป็นกลาง |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา