จังหวัดไอจิ・เมืองโทโกนาเมะ
ฮาคุโร เซนจุ โทคุเบทสึ จุนไมชุ
はくろう せんじゅ とくべつじゅんまいしゅ ／ Hakurou Senju Tokubetsu-junmaishu
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าสาเกที่บรรยายได้ถึงท้องถิ่นแถบนี้ได้เป็นอย่างดี รสชาติที่รู้สึกได้ถึงความนุ่มละมุนของรสข้าวเข้มข้น ลงตัวได้ดีกับรสเปรี้ยว เป็นสาเกที่หมักได้อย่างลงตัวอย่างมาก เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่น นอกจากนั้น ด้วยรสเปรี้ยวของสาเกซึ่งจะช่วยให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้นจึงเข้าได้ดีกับทั้งอาหารมัน ๆ อีกด้วย
- โรงกลั่นสาเก
-
澤田酒造株式会社
- Sawada syuzou Co.,Ltd. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
แนะนำจอกสาเกไม้ แก้วเซรามิกหรือถ้วยชามจะทำให้สาเกหวานและกลิ่นหอมด้วย
อาหารที่คู่กับสาเก
ปลาเนื้อขาวทานกับผักสดหรือผักลวก
อาหารประเภทหอยหรือปู อาหารประเภทผัก
(ผักสดหรือผักลวก) เทอร์รีนฟัวกรา ตับไก่บด อาหารประเภทเนื้อไก่แบบเย็นหรือแบบร้อน
สเต็กเนื้อวัว ชีสแข็ง อาหารต้มที่ใช้โชยุเข้มข้นของท้องถิ่น
ซาซิมิ (หอยเชลล์ กุ้งหวาน ปลาแซลมอน) และ โอเด้งมิโสะ
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดไอจิ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองโทโกนาเมะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไมพิเศษ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | วะคะมิซึ (若水) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดคาบสมุทรจิตะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำผุดใต้ดินจิตะ |
| การขัดสีข้าว | 60% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15-16% |
| ค่าวัดสาเก | +3.0 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา