จังหวัดมิเอะ・เมืองอิงะ
ไดกินโจ ฮังโซ อิกะยามาดะนิชิคิ
だいぎんじょう はんぞう いがやまだにしき ／ DAIGINJYO HANZO IGA-YAMADANISHIKI
เหล้าไดกินโจ
เหล้าสาเกไดกินโจที่เลือกใช้เฉพาะข้าว Yamadanishiki ที่ผลิตจาก Iga ในท้องถิ่นของตนเอง ผ่านกระบวนการที่ใช้มือทำอย่างปราณีต เช่นการซาวข้าวหรือการนึ่งข้าว ให้ข้าวปล่อยความเย็นตามธรรมชาติ เอาใส่ใจในทุกขั้นตอนเพื่อให้เป็นสาเกที่เหมาะกับมื้ออาหาร จนคว้ารางวัลเหรียญทอง3ปีซ้อน 2014, 2015 และ ปี 2016 จากเวทีประกวดสุราญี่ปุ่นอร่อยด้วยแก้วไวน์ ขวดสาเกที่ดีไซน์เป็นรูปแบบนินจา ก็เป็นที่ชื่นชอบอย่างมากในต่างประเทศเช่นกัน
- โรงกลั่นสาเก
-
株式会社 大田酒造
- OTA SAKE BREWERY CO., LTD -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เหล้านี้มีกลิ่นหอมหวานของข้าว ดื่มแล้วรสข้าวสดชื่นหอมไปทั่วปาก ดื่มง่ายคล่องคอ รู้สึกถึงรสชาติสาเกแท้ จึงเหมาะกับอาหารที่มีรสไม่จัด เช่น ซาซิมิ เป็นต้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดมิเอะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองอิงะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์・โคจิ・เหล้าต้มหรือกลั่น |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิของเมืองอิงะ (伊賀産山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดมิเอะ เมืองอิงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินจากภูเขานูโนบิคิยะมะ (น้ำอ่อน) |
| การขัดสีข้าว | 40% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 16% |
| ค่าวัดสาเก | +2.0 |
| รสชาติ | เผ็ดร้อน |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา