จังหวัดไอจิ・เมืองนาโกย่า
อาซุมะเรียว ไดกินโจ ทะทสึยะ
あずまりゅうだいぎんじょうたつや ／ Azumaryu Daiginjo Tatasuya
เหล้าไดกินโจ
เหล้าอาซุมะเรียว ไดกินโจ ทะทสึยะ ที่ทำเองด้วยมือที่โรงกลั่นเหล้าสาเกที่อยู่แถวถนนวัดเซนโคจิ ใกล้ ๆ กับทางหลวงหมายเลข 19 ในเมืองนาโกย่า
เขตโมริยามะ ซึ่งได้เริ่มกิจการ ตั้งแต่สมัยเกนจิ ปีที่ 2 (ปีค.ศ.1865) มุ่งมั่นตั้งใจผลิตเพื่อให้เป็นเหล้าสาเกไดกินโจที่มีรสข้าวอันแสนจะอุมะมิ (รสกลมกล่อมอร่อย) อีกทั้งยังมีกลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้ที่ชวนให้นึกถึงผลส้ม
- โรงกลั่นสาเก
-
東春酒造株式会社
- TOSHUN SHUZO CO., LTD. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
ซาซิมิปลาเนื้อขาวใส่น้ำส้มสายชู
ยำสาหร่ายวะกะเมะกับเนื้อปู ปลาเนื้อขาวนึ่งไวน์ หอยลายนึ่งเหล้าสาเกเสิร์ฟพร้อมใบซันโช
ยำปลาหมึกยักษ์ในน้ำส้มสายชู อาหารประเภทหน่อไม้
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดไอจิ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองนาโกย่า |
| ประเภทของสาเก | เหล้าไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์・โคจิ・เหล้าต้มหรือกลั่น |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะและจังหวัดมิเอะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินภูเขาคิโสะ (น้ำอ่อน) |
| การขัดสีข้าว | 40% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15-16% |
| ค่าวัดสาเก | +6 |
| รสชาติ | รสชาติเป็นกลาง |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา