이시카와현・고마츠시
슈호카에츠 아카노긴 다이긴죠
しゅほうかえつ あかのぎん だいぎんじょう ／ Syuhoukaetsu Aakanogin Daiginjou
다이긴죠슈
옛날부터 사용하는 술주머니를 쌓아올려 약 3일간 정성들여 술을 짜내는 다이긴죠. 기계로 짜면 술의 양이 늘어나기는 하지만 쓴맛과 떫은 맛이 나지 않도록 기계로 짜지 않습니다. 화려한 향과 매끄러운 입맛 때문에 니혼슈를 처음 드시는 분들도 마시기 편한 술입니다.
- 양조장
-
株式会社 加越
- KAETSU Sake Brewery Co.LTD. -
맛
마시는 온도
찬술
상온
뜨겁게 데운 술
유리잔
입구가 넓게 벌어져 있어 술의 향이 전해지기 쉬운 나팔형의 와인 잔 등을 추천.
어울리는 음식
살짝 익힌 전갱이 구이, 옥돔 구이, 채소 조림, 계란찜, 계란말이, 대구와 도미의 난소 조림, 생선 정소 튀김, 식재료 본연의 맛을 살린 요리 또는 우려낸 국물의 향과 맛이 살아 있는 요리.
술 데이터
| 현 이름 | 이시카와현 |
|---|---|
| 시정촌 | 고마츠시 |
| 특정 명칭 | 다이긴죠슈 |
| 원재료 | rice , rice-koji , brewers-alcohol. |
| 주미 | Yamada Nishiki (山田錦) |
| 주미산지 | 효고현 |
| 술 빚는 물 | 영봉 하쿠산 복류수 |
| 정미 비율 | 38% |
| 알코올 도수 | 15.5% |
| Nihonshu-do | +4 |
| 맛 | 드라이한 맛 |
술 종류
정미
50%이하
정미
60%이하
정미
70%이하
정미
80%이하
준마이다이긴죠슈
준마이긴죠슈
스페셜 준마이슈
준마이슈
다이긴죠슈
긴죠슈
스페셜 혼조조슈
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보통주(후츠슈)