จังหวัดไอจิ・ตำบลชิตาระ
โฮไรเซ็น โทโมะ
ほうらいせん とも ／ Houraisen Tomo
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าสาเกชนิด ไดกินโจที่มีรสชาติชั้นเยี่ยมที่ผ่านการสั่งสมมาเป็นระยะเวลานานจนได้รสชาติที่ลงตัว กรรมวิธีโดยการเติม เหล้าโชจู ที่ได้จากการกลั่นจาก sakekasu ที่บริษัททำขึ้นเองแทนการใช้แอลกอฮอล์ในการหมักสาเก อังทั้งยังสอดแทรกเนื้อความที่ย่อเนื้อเรื่องในบทนำของหนังสือปรัชญาไว้ในสลากสินค้าอีกด้วย
- โรงกลั่นสาเก
-
関谷醸造株式会社
- SEKIYA BREWERY Co.,Ltd. -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
อาหารทะเล เช่น
ปลาไหลกับมะเขือย่างนึ่งเต้าหู้งา,
สลัดหอยเชลล์, ยำมันฝรั่ง และยำผักอุโดะกับเสะริใส่งา เป็นต้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดไอจิ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | ตำบลชิตาระ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ และ จังหวัดโทกุชิมะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำผุดใต้ดิน (น้ำที่อ่อนมาก) |
| การขัดสีข้าว | 45% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15% |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา