จังหวัดนีงาตะ ・เมืองมินามิอุโอนุมะ
จุนไมกินโจ เก็บในห้องหิมะ 3 ปี ฮัคไคซัง
じゅんまいだいぎんじょう ゆきむろちょぞう はっかいさん ／ Hakkaisan Snow Aged Junmai Daiginjo 3 Years
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เป็นความท้าทายในไอเดียใหม่ ๆ ที่จะหมักเหล้าสาเกด้วยพลังจากธรรมชาติ คือการหมักเหล้าสาเกไว้ใน ห้องหิมะ เป็นเสมือนตู้เย็นเก็บรักษาอาหารที่ถ่ายทอดมาจากหลักการทำประมงในสมัยก่อน ซึ่งใช้หิมะจำนวนมากนำมาไว้ในห้องหมักเพื่อเก็บบ่มสาเกในนั้น ความเย็นจากหิมะนั้นค่อนข้างคงที่และให้อุณหภูมิต่ำที่เย็นถึง 3 องศา เหล้าสาเกนี้ได้ถูกหมักบ่มให้เจริญเติบโตภายในสิ่งแวดล้อมนี้เป็นเวลา 3 ปี
- โรงกลั่นสาเก
-
八海醸造株式会社
- HAKKAISAN BREWERY CO.,LTD -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เนื้อวัวต้มแบบชิงุเระ ตับไก่ต้มรสเผ็ดหวาน หม้อไฟสุกี้แบบญี่ปุ่น บูตะโนคากูนิ (หมูต้มซีอิ้วแบบญี่ปุ่น) มาโบโทฟุ (เต้าหู้ผัดเสฉวน) หมูผัดเปรี้ยวหวาน ราตาตูย เนื้อไก่ย่างซอสราดชีสกอร์กอนโซล่า แฮมเบิร์กราดซอส demiglace
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดนีงาตะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองมินามิอุโอนุมะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ(ข้าวโคจิ, ข้าวคาเคะไม) ยูกิโนะเซอิ, โกเฮียคุ มันโกคุ ข้าวคาเคะไม ข้าวที่ใส่เพิ่มในขั้นตอนโมโรมิ) (山田錦（麹米）ゆきの精・五百万石（掛米）) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ, จังหวัดนีงาตะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำบริสุทธิ์ของพระเจ้าไรเดน |
| การขัดสีข้าว | 50% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 17% |
| ค่าวัดสาเก | -1.0 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา