จังหวัดกิฟุ・เมืองทากายามะ
ไดกินโจ โยทสึโบชิ อามะ
だいぎんじょう よつぼし あま ／ Daiginjo Yotsuboshi Ama
เหล้าไดกินโจ
โยซึโบชิ คือ ชื่อทางการค้าของโรงกลั่นสุราฟุนาซากะ ได้ริเริ่มทำการกลั่นระดับกลางจนสำเร็จ เป็นไดกินโจที่ให้รสชาติชั้นเลิศนับเป็นอันดับต้น ๆ ของสาเกที่มีรสผลไม้ที่หวานละมุน ยอดการผลิตต่อปีเพียง 200 ขวดเท่านั้น เรียกได้ว่าเป็นสินค้าที่มีจำกัด (limited edition) ที่หายากตัวหนึ่งเลยทีเดียว
- โรงกลั่นสาเก
-
有限会社 舩坂酒造店
- Funasaka Sake Brewery -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นทุกประเภทนอกจากนั้น ทานกับอาหารอิตาลีหรือฝรั่งเศสที่มีรสชาติเข้มข้น และอาหารจีนที่มีรสชาติอร่อย ก็เข้ากันดีอีกด้วยเพราะเหล้านี้มีรสชาติเข้มข้นและหอมหวาน
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดกิฟุ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองทากายามะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์・โคจิ・เหล้าต้มหรือกลั่น |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินของเทือกเขาแอลป์เหนือ |
| การขัดสีข้าว | 40% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 18% |
| ค่าวัดสาเก | +4 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา