จังหวัดนีงาตะ ・เมืองมินามิอุโอนุมะ
ไดกินโจ ฮัคไคซัง
だいぎんじょう はっかいさん こうわぐらじこみ ／ DAIGINJO HAKKAISAN KOUWAGURAJIKOMI
เหล้าไดกินโจ
เหล้าสาเกที่ใสบริสุทธิ์ ไร้สิ่งเจือปน ราวกับภูเขา
ฮัคไคซัง ที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ คัดสรรใช้ข้าวหมักสาเก นำมาขัดสีจนเหลือ 40% และหมักเฉพาะช่วงฤดูหนาว เหล้าสาเกที่คุโรบิโตะ (ผู้เชี่ยวชาญในการหมักสาเก)ทุ่มเททั้งร่างกายและจิตวิญญาณ หมักขึ้นมาเป็นอีกหนึ่งสาเกที่ถูกเก็บบ่มอย่างพิถีพิถันเป็นเวลายาวนาน จนได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลละมุนละไม
- โรงกลั่นสาเก
-
八海醸造株式会社
- HAKKAISAN BREWERY CO.,LTD -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
หอยเชลล์ย่างด้วยกากเหล้าสาเกกับมิโสะ
หอยเชลล์กับผักต้มซีอิ๊วด้วยโคจิ
ชิราโกะใส่น้ำส้มสายชู มูสตับไก่ หอยเป๋าฮื้อย่างเนยราดซอสตับ
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดนีงาตะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองมินามิอุโอนุมะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์・โคจิ・เหล้าต้มหรือกลั่น |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (ข้าวโคจิ, ข้าวคาเคะไม) มิยามะ นิชิกิ และชนิดอื่น ๆ (ข้าวคาเคะไม ข้าวที่ใส่เพิ่มในขั้นตอนโมโรมิ) (山田錦(麹米・掛米)、美山錦他(掛米)) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ, จังหวัดนากาโนะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำบริสุทธิ์ของพระเจ้าไรเดน |
| การขัดสีข้าว | 40% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 15.5% |
| ค่าวัดสาเก | +5.0 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา