니가타현・미나미우오누마시
다이긴죠 핫카이산
だいぎんじょう はっかいさん こうわぐらじこみ ／ DAIGINJO HAKKAISAN KOUWAGURAJIKOMI
다이긴죠슈
눈으로 뒤덮인 핫카이산과 같이 잡미가 없는 순수한 술입니다. 주조미를 40%까지 정미하여 엄동설한의 한정된 시기에만 술을 제조합니다. 장인이 심혈을 기울여 빚은 술은 천천히 숙성되어 부드러운 입맛과 풍성한 풍미를 지닌 사케가 됩니다.
- 양조장
-
八海醸造株式会社
- HAKKAISAN BREWERY CO.,LTD -
맛
마시는 온도
찬술
상온
뜨겁게 데운 술
유리잔
입구가 넓게 벌어져 있어 술의 향이 전해지기 쉬운 나팔형의 와인 잔 등을 추천.
어울리는 음식
가리비 된장 구이, 가리비와 채소 조림, 닭고기 간장누룩 구이, 대구 이리 폰즈, 닭간 무스, 전복 버터 소테 간 소스
술 데이터
| 현 이름 | 니가타현 |
|---|---|
| 시정촌 | 미나미우오누마시 |
| 특정 명칭 | 다이긴죠슈 |
| 원재료 | rice , rice-koji , brewers-alcohol. |
| 주미 | Yamada Nishiki (for kojimai and kakemai)Miyama Nishiki (for kakemai) (山田錦(麹米・掛米)、美山錦他(掛米)) |
| 주미산지 | 효고현, 나가노현 |
| 술 빚는 물 | 라이덴사마 주조용수 |
| 정미 비율 | 40% |
| 알코올 도수 | 15.5% |
| Nihonshu-do | +5.0 |
| 맛 | 약간 드라이한 맛 |
술 종류
정미
50%이하
정미
60%이하
정미
70%이하
정미
80%이하
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