จังหวัดอิชิกาวะ・เมืองคานาซาวะ
คิชโช คะกะโทบิ จุนไมไดกินโจ
きっしょうかがとびじゅんまいだいぎんじょう ／ Kissho Kagatobi Junmai Daiginjo
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
ฟูคุมิซุย่า (Fukumitsuya) เริ่มกิจการเมื่อปี 1625 (คันเอ ปีที่ 2) นับเป็นตำนานแห่งสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดแห่งคานะซะวะ
และตั้งแต่ปี 2001 ได้ผลิตสาเกข้าวบริสุทธิ์ที่ทำจากข้าวกับน้ำเท่านั้น คิชโช คะกะโทบิ จุนไม ไดกินโจ เป็นต้นตำรับของสาเกจุนไม ไดกินโจ ที่ขัดสีข้าวจนเหลือ 40% แล้วหมักด้วยอุณหภูมิต่ำ ด้วยความพิถีพิถันตามแบบวิธีที่สืบทอดกันมายาวนาน
- โรงกลั่นสาเก
-
株式会社 福光屋
- Fukumitsuya Sake Brewery -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เหมาะกับปลาจำพวกดิบซาซิมิ, ซูซิของหอยซาซาเอะหรือปลาตะเพียน, ชาบูชาบู และสุกี้แบบญี่ปุ่น, และอาหารที่ใช้น้ำซุปปลาหรือเห็ดต่าง ๆ
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดอิชิกาวะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองคานาซาวะ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไม ไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ (山田錦) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ ตำบลทากะ นะคะคุ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำเฮียคุเนน (น้ำกระด้างระดับกลาง) |
| การขัดสีข้าว | 40% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 16% |
| ค่าวัดสาเก | +3 |
| รสชาติ | เผ็ดนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา