จังหวัดนีงาตะ ・เมืองมูราคามิ
ชิเมะฮาริทสึรุ กินเซ็น
しめはりつる ぎんせん ／ Shimeharitsuru Ginsen
เหล้าไดกินโจ
ชิเมะฮาริทสึรุที่ก่อตั้งมามีประวัติศาสตร์ 200 ปี ตั้งแต่สมัยนั้นได้มีการเดินทางไปทั่วญี่ปุ่นเพื่อเรียนรู้การผลิตเหล้าสาเกจุนไม ตั้งใจผลิตด้วยปรัชญาการผลิตที่เน้นคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุด สั่งสมเทคโนโลยีการผลิต เป็นเหล้าสาเกที่ใช้ข้าวของจังหวัดนีกาตะที่เป็นตัวแทนเมืองแห่งการปลูกข้าวของญี่ปุ่น เลือกใช้เฉพาะข้าว Yamadanishiki ของจังหวัดนีกาตะที่เหมาะกับการหมักสาเกและหมักด้วยน้ำใต้ดิน จึงไม่มีรสอื่นเจือปนอยู่เลย
- โรงกลั่นสาเก
-
宮尾酒造株式会社
- MIYAO SAKE BREWING CO.,LTD -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
มีกลิ่นหอม
แนะนำแก้วไวน์ที่มีปากแก้วกว้าง
อาหารที่คู่กับสาเก
เหล้าสาเกที่เหมือนกับไวน์ขาว เพราะมีรสชาติสดชื่นดื่มแล้วโล่งคอ จึงเหมาะกับอาหารทะเล เช่น หอยนางรมสดและซาซิมิปลาเนื้อขาว เป็นต้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดนีงาตะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองมูราคามิ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าไดกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์・โคจิ・เหล้าต้มหรือกลั่น |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ 100% (山田錦 100%) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ และ ชิงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินภูเขาอาซาฮิ (น้ำอ่อน) |
| การขัดสีข้าว | 50% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 16.0% |
| ค่าวัดสาเก | +4.5 |
| รสชาติ | เผ็ดร้อน |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา