จังหวัดนีงาตะ ・เมืองมูราคามิ
ชิเมะฮาริทสึรุ จุนไมไดกินโจ ยามาดะ นิชิกิ
しめはりつる じゅんまいぎんじょう やまだにしき ／ Shimeharitsuru Junmai-Ginjo Yamadanishiki
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าสาเกจุนไมที่มีชื่อเสียงอันดับหนึ่งในญี่ปุ่น ในชิเมะฮาริทสึรุที่ก่อตั้งมามีประวัติศาสตร์ 200 ปี จุนไมตัวนี้เริ่มผลิตครั้งแรกในญี่ปุ่น ตั้งแต่ปีค.ศ.1970 ตั้งแต่สมัยนั้นได้มีการเดินทางไปทั่วญี่ปุ่นเพื่อเรียนรู้การผลิตเหล้าสาเกจุนไม ตั้งใจผลิตด้วยปรัชญาการผลิตที่เน้นคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุด สั่งสมเทคโนโลยีการผลิต เพราะเลือกใช้เฉพาะข้าวYamadanishiki ที่เหมาะกับการหมักสาเก จึงมีกลิ่นหอมสดชื่นและรสชาติของข้าวที่โดดเด่น
- โรงกลั่นสาเก
-
宮尾酒造株式会社
- MIYAO SAKE BREWING CO.,LTD -
รสชาติและกลิ่น
การเสิร์ฟอุณหภูมิที่เหมาะสม
สาเกแบบเย็น
อุณหภูมิห้อง
สาเกแบบร้อน
แก้วสาเก
แนะนำจอกสาเกไม้ แก้วเซรามิกหรือถ้วยชามจะทำให้สาเกหวานและกลิ่นหอมด้วย
อาหารที่คู่กับสาเก
เหมาะกับอาหารทุกประเภท เพราะเป็นสาเกที่มีความกลมกล่อมและรสชาติเข้มข้นมาก โดยเฉพาะเหมาะกับอาหารที่ปรุงรสเข้มข้น
ข้อมูลของสาเก
| รายชื่อจังหวัด | จังหวัดนีงาตะ |
|---|---|
| เมืองตำบลและหมู่บ้าน | เมืองมูราคามิ |
| ประเภทของสาเก | เหล้าจุนไมกินโจ |
| ส่วนผสมและวัตถุดิบ | ข้าวมอลต์กล้าเชื้อ・โคจิ |
| ข้าวที่นำมาใช้หมักทำเหล้าสาเก | ยามาดะ นิชิกิ 100% (山田錦 100%) |
| ที่มาของข้าวสาเก | จังหวัดเฮียวโงะ และ ชิงะ |
| น้ำต้มหรือกลั่น | น้ำใต้ดินภูเขาอาซาฮิ (น้ำอ่อน) |
| การขัดสีข้าว | 50% |
| ปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 16.0% |
| ค่าวัดสาเก | +1.5 |
| รสชาติ | หวานนิด |
ประเภทเหล้าสาเก
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 50%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 60%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 70%
ข้าวที่ถูกนำมาสี
จนเหลือเนื้อข้าว ไม่เกิน 80%
เหล้าจุนไม
ไดกินโจ
เหล้าจุนไมกินโจ
เหล้าจุนไมพิเศษ
เหล้าจุนไม
เหล้าไดกินโจ
เหล้ากินโจ
เหล้าฮนโจโซพิเศษ
เหล้าฮนโจโซ
เหล้าธรรมดา